【特色小吃培訓】明日立春，記得吃這5種傳統美食，祖輩的飲食智慧，平安度春

     立春是我國二十四節氣中的個節氣，是民間重要的傳統節日之一?！傲ⅰ笔恰伴_始”的意思，象征著春天的開始，而在我國每個節氣不僅有對應的風俗，在節氣那一天吃傳統食物也算作一種好兆頭，那么立春有哪些傳統食物呢？一起來看看吧。

   春餅

   立春吃春餅歷史悠久。由于立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，有葷有素，卷在一起吃，非常美味營養，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈送，取迎春之意。老北京吃春餅講究頭和尾，也就是說，吃之前，先把蔥蘸在甜面條醬里，放春餅在里，放一卷蔬菜，從一端吃到另一端，叫做“頭和尾巴”，意思是家庭幸福。

    春卷

    除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食，流行于中國各地，江南等地尤盛。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成，餡料可葷可素、可咸可甜，除了表示迎接新春的意思以外，春卷通常含有大量的新鮮蔬菜，因此營養價值很高。

    春盤

   春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成?！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意?！蔽逍帘P的“辛”與新舊的“新”是諧音，所以有吃“五辛”，迎新春之意。古人還認為，選用辛味食物，對于保證機體健康和季節變化，大有好處。春盤其實挺簡單的，它就是以涼拌蔬菜為主的拼盤。作為南方人通常把生菜、新鮮水果和洋蔥餡餅放在一個盤子里，而北方人通常把洋蔥、大蒜、韭菜、芥末和其他辛辣的食物放在一起。

    炒和菜

     有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒，講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，清新爽口，寓意又好，希望新年家家金銀滿堂、幸福平安！

   明朝宮廷史上有“吃得好，喝得好”的記載：“早春人人嚼蘿卜，這叫“咬春”，“咬春”是指早春吃生蘿卜，蘿卜脆多汁綠色。蘿卜早彈簧也可以解決春天。眾所周知，人們在春天總是很困，所以吃蘿卜是解決這些問題的好辦法。春天來了，氣溫逐漸升高，人體的陽氣逐漸升高。通過。這一刻，選擇具有不同特征的食物，使身體適應氣候。